김도현건강톡톡

시작하며: 뇌혈류 운동으로 뇌 건강 10년 젊게나이가 들면서 가장 두려운 병 중 하나가 바로 치매와 중풍입니다. 단순히 기억력이 떨어지는 문제가 아니라, 일상생활 자체가 어려워지는 변화이기 때문입니다. 그런데 이 두 가지 모두, 뇌로 가는 혈류 문제와 깊이 연관되어 있다는 사실은 잘 알려져 있지 않습니다.뇌혈류가 원활하게 흐르기 위해선 목 근육의 긴장도가 중요합니다. 겉보기엔 단순한 뻐근함 같지만, 실제로는 뇌로 가는 주요 혈관을 누르고 있을 수 있기 때문입니다. 이 글에서는 그 혈관 통로를 직접 풀어주는 목과 어깨 스트레칭 방법을 정리해 보았습니다. 1. 뇌혈류는 왜 중요할까요?(1) 뇌는 어떤 방식으로 혈류를 받나요?뇌로 가는 혈류는 크게 두 가지 경로를 통해 공급됩니다.경동맥: 목 앞쪽에서 바로 느..

시작하며‘돼지기름이 채소보다 낫다’는 말을 들으면 어떤 생각이 드시나요? 대부분 사람들은 돼지기름을 콜레스테롤의 상징처럼 여기기 쉽습니다.삼겹살 구울 때 뚝뚝 떨어지는 기름을 보고 걱정부터 하는 것도 그 때문입니다. 하지만 최근 해외 연구에서 돼지기름이 건강식품 순위 8위에 올랐다는 결과가 나왔습니다. 그것도 채소 몇 가지보다 높은 순위였습니다.과연 이게 무슨 말일까요? 1. 왜 돼지기름이 ‘건강식품’으로 평가받았을까?돼지기름이 건강식품으로 언급된 배경은 BBC의 디지털 플랫폼 'BBC 퓨처'가 보도한 연구에서 시작됩니다. 이 연구는 글로벌 저널에 실린 1,000여 가지 음식의 영양 성분을 분석한 결과를 바탕으로 했습니다.📝 이 연구에서 주목한 요소들음식에 포함된 비타민, 미네랄, 건강에 기여하는 지방..

시작하며오리고기는 소고기, 돼지고기, 닭고기와 함께 자주 식탁에 오르는 고기입니다.그런데 이 중에서도 오리고기 효능이 특히 건강에 좋다고 알려진 이유는 무엇일까요?단순히 고기 맛의 차이에서 끝나는 게 아니라, 혈관 건강, 염증 완화, 두뇌 기능 등 다양한 영역에서 두드러진 장점을 가지고 있습니다.오늘은 오리고기가 왜 건강에 좋은지, 어떤 면에서 다른 고기보다 뛰어난지 구체적으로 살펴보겠습니다. 1. 오리고기, 왜 ‘백색육’인가요?(1) 색깔이 붉은데도 백색육으로 분류되는 이유오리고기를 자르면 붉은색을 띱니다.그래서 겉으로만 보면 소고기나 돼지고기처럼 적색육처럼 보입니다.그러나 오리고기는 백색육으로 분류됩니다.이유는 간단합니다.오리고기는 조류, 즉 새의 종류이며, 그 근육의 지방 성분이 불포화지방산 위주로..

시작하며여름에 입맛 없을 때는 '숙주나물 냉채'가 딱입니다.날이 더워지면 유독 무언가 먹기 싫고 손도 많이 가는 요리는 피하게 됩니다. 그럴 때 재료 간단하고 입맛 돋우는 반찬 하나 있으면 참 든든하지요. 오늘은 냉장고 속 재료 몇 가지만으로 뚝딱 만들 수 있으면서도 상큼하고 아삭한 맛이 일품인 숙주나물 냉채 이야기를 해보려 합니다. 저희 집에서도 여름이 오면 가장 자주 찾는 반찬 중 하나인데요, 만들어보면 정말 별거 없는데 이상하게도 젓가락이 멈추질 않더군요. 1. 숙주나물 냉채, 이런 분들에게 추천합니다시원한 반찬 찾는 분, 입맛 없는 아이들, 야채 싫어하는 가족까지 모두 좋아합니다.📝 이럴 때 숙주나물 냉채가 잘 어울립니다 더워서 국물 요리는 피하고 싶은 날 간단한 손님상 반찬이 필요할 때 ..

시작하며오트밀로 전을 만들어 먹는다는 건 예전엔 상상도 못했습니다.계란을 넣어 고소하게 붙여낸 이 전 하나면, 밥 생각도 줄고 간편하게 한 끼가 해결됩니다.특히 다이어트 중인데 전이 먹고 싶을 때, 이만한 조합이 없다는 생각이 들었습니다.집에서 직접 만들어보니, 재료도 간단하고 맛은 기대 이상이었습니다. 1. 왜 오트밀 계란전이 괜찮다고 느꼈는가한동안 식단 조절을 하면서 가장 어려웠던 건 ‘맛있는 한 끼’였습니다.기름진 전 종류는 피하고 싶지만, 뭔가 따끈하게 붙여 먹고 싶은 마음은 사라지지 않더군요.그러다 오트밀 계란전이라는 말을 듣고 호기심이 생겼습니다.오트밀은 평소 우유에 불려 먹는 정도였는데, 이걸 전으로 붙인다니요.막상 해보니 조리법도 간단했고, 맛도 담백하고 쫀득했습니다.계란과 올리브오일이 들..

시작하며숙주어묵볶음은 생각보다 훨씬 맛있고, 만들기는 간단한데 활용도는 높은 요리입니다. 한 끼 밥반찬으로도 좋고, 늦은 밤 술안주로도 손색이 없습니다. 특히 어묵을 우동면처럼 썰어 사용하는 방식이 참 신선했는데요. 이게 의외로 ‘국수 느낌’까지 살려줘서, 먹는 재미도 있습니다.얼마 전 집에서 어묵 몇 장 남아 있길래 숙주랑 같이 볶아봤습니다. 별 기대 없이 만든 건데, 젓가락이 멈추질 않더군요. 요즘처럼 날도 따뜻해지고 입맛 없을 때, 자극적이지 않으면서도 감칠맛 나는 이런 요리가 딱입니다. 1. 어묵을 면처럼 썰면 어떤 장점이 있을까?(1) 식감과 모양에서 오는 재미가 있다어묵을 얇고 길게 썰면, 마치 우동면처럼 됩니다. 겉보기엔 국수 같고, 씹었을 땐 어묵 특유의 쫄깃함이 느껴져서 새로운 식감을 줍..

시작하며된장과 고추장으로 만드는 마파두부덮밥, 익숙한 재료로 완전히 색다른 맛을 내는 레시피입니다.특별한 소스나 고기 없이도 감칠맛을 살릴 수 있다는 점에서 요즘처럼 간단하게 한 끼를 해결하고 싶은 분들에게 안성맞춤인 메뉴입니다.실제로 저는 밥솥에 있던 밥을 순식간에 비우게 만든 이 레시피 덕분에 한동안 계속 이 요리만 해먹었습니다. 1. 평범한 재료로 시작하는 집밥 마파두부(1) 이 요리의 핵심 재료는 정말 간단합니다 두부 한 모 양파, 대파, 피망 또는 다른 집에 있는 채소 마늘 2큰술 고추 (청양고추나 홍고추, 없으면 생략 가능) 참치캔 1개 고추장 1큰술 된장 0.5큰술 고춧가루 2큰술 설탕, 후추, 미림(또는 소주), 굴소스 전분물(전분+물), 물 400ml 참기름, 고추기름..

시작하며‘3분 반죽으로 마늘 플랫브레드 만들기’, 이 문장을 처음 봤을 때 솔직히 반신반의했습니다. 밀가루 반죽을 그렇게 빨리 만들 수 있다는 것도 놀라웠고, 그걸 프라이팬 하나로 구워서 풍선처럼 부풀게 만든다는 말도 쉽게 믿기 어려웠습니다.그런데 막상 따라 해보니, 재료도 간단하고 과정도 정말 짧더군요. 마늘향 가득한 플랫브레드가 금세 완성됐고, 커리에 찍어 먹으니 그제야 이 빵이 왜 이렇게 뜨거운 반응을 얻는지 알겠더군요. 이 글에서는 제가 직접 따라 만들어본 과정과 느낀 점, 그리고 응용까지 함께 정리해보겠습니다. 1. 이 빵이 특별한 이유는 ‘반죽’입니다(1) 물의 양이 많은 ‘리퀴드 도우’ 방식보통은 손으로 치대는 걸 기본으로 하지만, 이 방식은 거의 반죽이라기보다 ‘걸쭉한 반죽물’에 가까웠습니..

시작하며마늘쫑무침은 익숙하면서도 정겨운 반찬입니다. 그런데 요즘 들어, 이 단순한 반찬에서 놀라운 감칠맛이 느껴졌습니다. 이유는 바로 황태채와 감자전분이라는 낯선 조합 때문이었습니다. 단맛이 올라오는 국산 마늘쫑과 감칠맛의 황태채, 그리고 촉촉함을 살려주는 전분 코팅까지, 이 조합은 ‘왜 이제 알았을까’ 싶을 만큼 잘 어울렸습니다. 1. 국산 마늘쫑, 수입산과 다른 점은?(1) 단맛이 다릅니다국산 마늘쫑은 기럭지가 짧고 단맛이 더 진합니다. 시장에서는 종종 수입산도 함께 팔고 있는데, 수입산은 더 길고 억센 편입니다.(2) 국산 마늘쫑 구분하는 방법📝 국산 마늘쫑 고르는 팁 줄기가 짧고 통통하다 단면이 너무 크지 않다 질긴 시방이 잘 보이지 않는다마늘쫑은 데칠 때 시방을 제거해주는 것이 중요한데,..

시작하며감자는 익숙하면서도 다양한 변신이 가능한 식재료입니다. 쪄서 먹거나 볶거나 튀기는 건 기본이고, 조금만 다르게 접근하면 전혀 새로운 요리를 만들 수 있습니다. 요즘처럼 간식이 고민될 때, 혹은 특별한 반찬이 필요할 때 집에 있는 감자 하나로 훌륭한 요리를 만들어볼 수 있습니다.이번 글에서는 실제로 만들어본 감자요리 5가지를 정리해보았습니다. ‘갈릭감자링’, ‘감자새우’, ‘치즈꿀감자’, ‘깍두기감자튀김’, ‘뇨끼감자호떡’까지, 이름은 생소할 수 있어도 과정은 단순하고 결과는 만족스러운 메뉴들입니다. 요리하는 동안 느꼈던 감정과, 식탁 위 반응들까지 솔직하게 담았습니다. 1. 갈릭감자링, 바삭한 모양과 마늘향의 조화(1) 이렇게 만들었습니다감자 2개를 깍둑썰기해서 전자레인지에 7분간 익힌 뒤, 곱게..