김도현건강톡톡

시작하며상추는 흔히 고기와 함께 먹는 채소지만, 한 번 사두면 꼭 남기게 됩니다. 이럴 때 버리기도 아깝고, 딱히 활용할 방법도 떠오르지 않지요. 저도 늘 그랬습니다. 그런데 어느 날, 상추를 밥솥에 넣어 한 끼를 해결하는 방법을 시도해 본 이후로는 더 이상 상추 처리에 고민이 없습니다. 오늘은 이 간단한 밥솥 상추 비빔밥 레시피와, 그 과정에서 느낀 점들을 함께 정리해 보겠습니다. 1. 상추, 왜 꼭 이렇게까지 해야 하나 싶지만…(1) 상추가 남는 이유와 처리법의 현실고기 구워 먹은 다음 날, 냉장고에 덩그러니 남아 있는 상추를 보신 적 있으실 겁니다. 저도 매번 그렇습니다. 그나마 쌈장에 싸먹는 것도 하루 이틀이고, 샐러드로 돌려도 금방 시들어버리곤 하지요.그래서 보통 선택지는 이렇습니다:📝 상추가..

시작하며황태국은 간단한 재료로 만들 수 있지만, 국물이 뽀얗고 진하게 나오지 않으면 그 맛이 한참 아쉽습니다. 황태국 뽀얗게 끓이는 법을 제대로 알면, 쌀뜨물 없이도 곰탕처럼 깊고 고소한 국물을 얻을 수 있습니다. 오늘은 황태를 삶기 전에 꼭 알아야 할 세 가지 핵심 포인트와, 황태국 맛을 좌우하는 세부 조리 과정을 자세히 풀어보겠습니다. 1. 황태를 씻는 방법부터 달라야 합니다황태를 어떻게 씻느냐에 따라 국물 맛은 크게 달라집니다. 예전에는 저도 무심코 물에 오래 담가 놓고 불린 뒤 사용했는데, 그게 국물 뽀얗게 안 나오는 첫 번째 이유였습니다.(1) 황태는 겉면만 빠르게 씻기흐르는 물에서 먼지만 씻어내는 느낌으로 5초 이내로절대 오래 담그지 않기물기 제거도 살짝만, 꽉 짜지 않기예전에 저희 어머니도 ..

시작하며김치볶음은 간단하지만, 맛내기는 어렵습니다.주재료는 김치 하나지만, 그날 김치 상태, 불 조절, 양념 배합에 따라 맛이 완전히 달라지기 때문입니다. 최근 김치볶음을 다시 하게 되면서 옛 기억이 떠올랐습니다. 처음 요리를 배웠던 때, 어머니가 “장 기름만 있어도 맛은 난다”고 하셨던 말이 생각나더군요. 이번에는 그 말을 되새기며 양념의 비율과 순서, 불 조절에 조금 더 신경을 써봤습니다. 1. 기본은 김치 상태, 오래 묵은 김치일수록 쉬워집니다(1) 신김치가 더 잘 어울리는 이유 산미와 감칠맛이 자연스럽게 배어 있어 추가 양념이 적어도 됩니다. 볶는 동안 수분이 잘 날아가 쫀득한 식감이 살아납니다. 숙성도가 높을수록 돼지고기나 참치 등과도 조화가 좋습니다.(2) 너무 새 김치라면 이렇게 활용해..