시작하며
겨울철이 되면 면역력 관리가 더욱 중요해집니다. 특히 기온이 뚝 떨어질 때 감기에 걸리지 않도록 건강을 챙기는 것이 필수입니다. 오늘은 천연 단맛이 살아 있는 무조청을 만들어 보겠습니다. 설탕 없이 자연의 단맛을 살려 감기 예방과 소화 건강에도 도움이 되는 무조청, 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.
무조청은 뜨거운 물에 타서 차로 마시거나, 떡이나 빵에 찍어 먹어도 좋습니다. 건강을 생각한다면 인공 감미료가 들어간 시판 제품보다 직접 만들어 섭취하는 것이 훨씬 좋습니다. 정확한 재료 비율과 과정을 설명할 테니 그대로 따라 하면 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
재료 준비
1. 주재료
- 무 1개 (약 1.4kg)
- 생강 1톨
- 대추 20개
- 물 1.5리터
2. 조청 삭힘을 위한 재료
- 엿기름 500g
- 미지근한 물 1.5리터
- 찹쌀 800g
위 재료를 준비한 후, 무와 대추, 생강을 삶고, 엿기름과 찹쌀을 불려서 삭힌 후 졸이는 과정을 거치면 건강한 무조청이 완성됩니다.
무 삶기 및 재료 손질
3. 무 손질하기
무는 깨끗이 씻어 양 끝을 잘라 정리한 후, 얇게 썰어줍니다. 최대한 얇게 썰어야 삶는 시간이 단축되고 단맛도 더 잘 우러납니다.
4. 생강과 대추 손질
생강은 껍질을 벗긴 후 얇게 편썰기로 썰어 줍니다. 대추는 미지근한 물에 30분 정도 담가둔 후, 씨를 제거하고 사용합니다**.
5. 재료 삶기
손질한 무, 생강, 대추를 냄비에 넣고 물 1.5리터를 붓습니다. 가스 불을 중불로 맞춘 후 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면 불을 약간 줄이고 뚜껑을 닫아 1시간 동안 천천히 삶아주세요**.
엿기름과 찹쌀 준비
6. 엿기름 불리기
엿기름 500g을 준비한 후, 미지근한 물 1.5리터에 담가 1시간 동안 불려줍니다. 엿기름이 잘 불어야 조청이 깊은 단맛을 내게 됩니다**.
7. 찹쌀 불리기
찹쌀 800g을 깨끗이 씻어 1시간 정도 불립니다. 찹쌀이 너무 많이 불면 조청이 지나치게 질어질 수 있으니 적당한 시간이 중요합니다.
무조청 삭히기
8. 밥솥 활용 삭히기
삶은 무와 국물을 따로 분리한 후, 무는 으깹니다. 이제 불린 엿기름과 찹쌀을 함께 넣고 섞어줍니다.
모든 재료를 보온 밥솥에 넣고 뚜껑을 닫은 상태에서 6시간 동안 삭힙니다 밥솥이 없다면 큰 냄비에 넣고 따뜻한 곳에 두고 반나절 정도 숙성시켜도 됩니다.
9. 조청 거르기
6시간 후에 채반을 사용하여 **조청 액체를 걸러냅니다. 국자로 꾹꾹 눌러 액체를 최대한 빼내고, 찌꺼기는 버려주세요.
무조청 졸이기
10. 중약불에서 졸이기
거른 국물을 냄비에 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 불을 줄이고 1시간 30분 동안 졸입니다
11. 거품 제거
끓이는 과정에서 거품이 생기면 걷어내 주세요. 그래야 조청이 더욱 맑고 깔끔한 맛을 냅니다.
마치며
설탕 없이도 천연 단맛을 낼 수 있는 무조청, 건강을 챙기기 위한 좋은 선택입니다. 직접 만든 조청은 시판 제품보다 훨씬 건강하며, 감기 예방과 소화 촉진에도 도움이 됩니다.
다소 시간이 걸리지만, 한 번 만들어 두면 오래 먹을 수 있어 매우 유용합니다. 여러분도 도전해 보세요!
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