감기 예방부터 소화까지! 직접 만드는 건강 무조청 레시피설탕 없이 만드는 천연 단맛! 건강한 무조청 만드는 법

시작하며

날씨가 추워지면 면역력을 높이는 음식이 더욱 중요해집니다. 오늘은 자연에서 온 단맛을 활용한  무조청 만들기를 소개하려 합니다. 설탕 없이도 달콤하고 건강한 조청을 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.

무조청은 감기 예방, 소화 촉진, 면역력 강화 에 도움을 줄 수 있어 예로부터 많은 사람들이 애용해 온 건강식입니다. 따뜻한 차로 마시거나 요리에 활용하면 더욱 좋습니다.  정확한 재료 비율과 과정 을 따라 하면 처음 만드는 분들도 어렵지 않게 만들 수 있으니 끝까지 함께해 주세요!

 

재료 준비 및 손질

1. 무 손질하기

무는 1개(약 1.4kg)를 준비합니다. 깨끗이 씻은 후 양 끝을 살짝 잘라줍니다. 균형을 맞추기 위해 바닥이 평평하도록 만들고,  최대한 얇게 썰어  주세요. 얇게 썰면 조청을 만들 때  더 빠르게 익고, 맛도 깊어집니다 .

2. 생강과 대추 준비

생강은 1톨을 준비하여  얇게 편썰기  해줍니다. 너무 두꺼우면 무와 함께 삶을 때 향이 충분히 우러나지 않으니  얇게 썰어주는 것이 좋습니다 .

대추는 20개 정도 준비하여  미지근한 물에 30분간 담가  둡니다. 이후 손으로 눌러 씨를 제거하고,  껍질과 과육만 사용합니다 .

 

삶기 과정

3. 재료 삶기

손질한 무, 생강, 대추를  큰 냄비에 담고 물 1.5리터를 부어 줍니다  가스 불을 켠 후  중불에서 1시간 동안 천천히 끓입니다 .

물이 끓어오르면 불을 살짝 줄여  뚜껑을 닫고  한 시간 정도 삶아주세요. 시간이 지나면 무가 부드럽게 익고, 국물이 진한 색을 띠기 시작합니다.

 

엿기름과 찹쌀 준비

4. 엿기름 불리기

엿기름은 500g을 준비하여 미지근한 물 1.5리터에 담가  1시간 동안 불려줍니다**. 이 과정이 중요합니다. 잘 불려야 조청이  더욱 깊은 맛을 내고 단맛이 자연스럽게 우러납니다 .

5. 찹쌀 준비

찹쌀은 800g을 깨끗이 씻어  1시간 동안 물에 불려둡니다 . 너무 오랜 시간 불리면 질어질 수 있으므로 적당한 시간이 중요합니다.

 

조청 삭히기

6. 보온 밥솥 활용

삶은 무와 국물을 따로 분리한 후,  무를 으깨줍니다 . 준비한 찹쌀밥과 불린 엿기름을 함께 넣어줍니다.

모든 재료를 섞어준 후 **보온 밥솥에 넣고 6시간 동안 삭힙니다**. 만약 밥솥이 없다면 **큰 냄비에 넣어 따뜻한 곳에서 담요로 감싸 반나절 정도 둬도 됩니다**.

7. 국물 걸러내기

6시간이 지나면 채반을 사용해 **액체만 걸러냅니다**. 국자로 꾹꾹 눌러주면서 액체를 최대한 빼내고, 찌꺼기는 버려주세요.

 

무조청 졸이기

8. 국물 졸이기

걸러낸 국물을 냄비에 넣고, **강불에서 끓이기 시작합니다**. 끓어오르면 중약불로 줄이고 **1시간 30분 동안 졸입니다**.

9. 거품 제거

끓이는 중간중간 **거품을 걷어내면서 맑은 조청을 만들어줍니다**. 시간이 지나면서 조청이 점점 걸쭉해지고 깊은 색을 띠면 불을 끄고 식힙니다.

 

마치며

설탕 없이도 이렇게 **천연 단맛을 살린 무조청**을 만들 수 있습니다. 직접 만든 조청은 감기 예방, 소화 촉진 등 다양한 효능이 있으며 요리에도 활용할 수 있습니다.

오랜 시간이 걸리지만, 만들어 놓으면 건강한 겨울을 보내는 데 큰 도움이 됩니다. 여러분도 한번 도전해 보세요!

 

 

 

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