시작하며
바즐라마(Bazlama)는 터키의 대표적인 전통 빵으로, 팬에서 구워 간단하게 만들 수 있는 것이 특징입니다. 일반적으로 도톰한 형태를 가지고 있으며, 속이 부드럽고 폭신하여 다양한 요리와 함께 곁들여 먹기에 좋습니다.
이 빵은 오븐 없이도 쉽게 만들 수 있어 많은 사람들이 선호하는 레시피입니다. 필요한 재료도 간단하여 집에서 손쉽게 따라 할 수 있으며, 특별한 도구 없이도 풍미 좋은 터키식 빵을 완성할 수 있습니다.
이번 글에서는 바즐라마를 만드는 모든 과정을 자세하게 안내해 드리겠습니다. 재료 준비부터 반죽, 발효, 굽기까지 하나씩 따라 하면 누구나 성공적으로 만들 수 있습니다.
1. 바즐라마란?
바즐라마는 터키에서 즐겨 먹는 전통 빵 중 하나로, 두껍고 폭신한 식감이 특징입니다. 일반적으로 팬에서 구워 만들기 때문에 오븐이 필요하지 않으며, 밀가루와 이스트 같은 기본 재료만으로도 쉽게 만들 수 있습니다.
이 빵은 반죽이 충분히 부풀어 오르면서 속이 비어 있는 듯한 느낌을 주며, 구울 때 적절한 불 조절이 중요합니다. 구운 후에는 버터나 파슬리를 발라 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
특히 따뜻할 때 먹으면 더욱 부드럽고 풍미가 좋으며, 치즈, 잼, 꿀 등과 함께 곁들여도 잘 어울립니다. 터키에서는 아침 식사나 간식으로 즐겨 먹으며, 다양한 요리와 곁들여 먹기도 합니다.
2. 필요한 재료
반죽 재료
- 따뜻한 물: 1.5컵(300ml)
- 따뜻한 우유: 1.5컵(300ml)
- 드라이 이스트: 1테이블스푼(10g)
- 과립 설탕: 1테이블스푼(20g)
- 밀가루: 7컵(840g)
- 소금: 1티스푼(8g)
마무리 재료
- 버터: 50g
- 파슬리: 2~3개
3. 반죽 만들기
반죽을 만들 때 가장 중요한 것은 이스트를 활성화시키는 것입니다. 따뜻한 물과 우유를 사용하면 발효가 더 잘 이루어지며, 반죽이 부드럽고 탄력 있게 만들어집니다.
- 큰 볼에 따뜻한 물과 따뜻한 우유를 넣습니다.
- 드라이 이스트와 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 5분 정도 기다려 이스트가 활성화되도록 둡니다.
- 밀가루와 소금을 넣고 천천히 반죽을 섞습니다.
- 반죽이 손에 달라붙지 않을 정도가 될 때까지 10분간 치대며 부드럽게 만듭니다.
- 반죽을 볼에 넣고 덮어 40분 동안 발효시킵니다.
4. 바즐라마 성형하기
반죽이 충분히 발효된 후, 적절한 크기로 나누어 빵 모양을 만들어줍니다.
- 반죽이 2배로 부풀면 10등분으로 나눕니다.
- 각각의 반죽을 손으로 둥글게 빚습니다.
- 밀대로 살짝 펴서 1cm 두께의 원형 반죽을 만듭니다.
- 마른 천을 덮어둔 채 15분간 추가 발효시킵니다.
5. 팬에 굽기
팬에서 굽는 과정은 바즐라마의 식감을 결정짓는 중요한 단계입니다. 적절한 온도에서 균일하게 구워야 바삭하면서도 부드러운 빵을 만들 수 있습니다.
- 두꺼운 바닥의 팬을 중간 불에 올려 충분히 예열합니다.
- 반죽을 팬에 올리고 끊임없이 뒤집어가며 굽습니다.
- 빵이 풍선처럼 부풀어 오르면 잘 구워진 것입니다.
- 양면이 노릇해질 때까지 반복적으로 뒤집어가며 익힙니다.
바닥이 얇은 팬을 사용하면 열이 고르게 전달되지 않아 빵이 잘 부풀지 않을 수 있습니다. 두꺼운 팬을 사용하면 더욱 고르게 구울 수 있습니다.
빵을 굽는 동안 색이 너무 빨리 변하지 않도록 불 조절에 신경 쓰는 것이 중요합니다. 불이 너무 강하면 겉이 타고 속이 덜 익을 수 있습니다.
6. 마무리 터치
바즐라마를 더욱 맛있게 즐기기 위해 구운 후 버터와 파슬리를 추가하면 풍미가 한층 더해집니다.
- 빵이 따뜻할 때 버터를 녹여 표면에 바릅니다.
- 잘게 다진 파슬리를 뿌려 향을 더합니다.
- 따뜻할 때 먹으면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.
바즐라마는 그대로 먹어도 맛있지만, 다양한 소스나 스프레드와 함께 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 치즈, 허니 버터, 올리브 오일 등과 함께 먹어도 좋습니다.
마치며
터키식 바즐라마는 간단한 재료만으로도 쉽게 만들 수 있는 전통 빵입니다. 오븐 없이도 만들 수 있어 누구나 부담 없이 도전할 수 있으며, 팬에서 구워내는 방식이라 시간이 오래 걸리지 않습니다.
부드러운 식감과 고소한 풍미가 어우러져 아침 식사나 간식으로 즐기기에 좋으며, 다양한 토핑과 곁들여 먹어도 훌륭합니다. 이 레시피를 활용하여 집에서도 손쉽게 터키 전통 빵을 만들어 보시길 추천드립니다.
#터키식빵 #바즐라마 #오븐없이빵 #빵만들기 #간편레시피