시작하며들기름은 고소한 향과 영양 성분이 풍부하여 많은 사람이 즐겨 찾는 건강 식품이다. 하지만 일부 사람들은 들기름에 발암물질이 포함될 가능성이 있다는 우려를 하며, 이를 기피하기도 한다. 특히 들기름에서 발생할 수 있는 벤조피렌이라는 물질이 문제가 되며, 잘못 보관하면 산패(산화)될 가능성도 있어 주의가 필요하다.하지만 올바른 제조 과정과 보관법을 따르면, 들기름을 안전하게 섭취할 수 있다. 이 글에서는 들기름의 발암물질 논란을 짚어보고, 안전한 제품을 고르는 방법과 보관법, 건강하게 섭취하는 방법을 자세히 소개한다. 1. 들기름이 발암물질을 포함한다는 오해들기름에서 가장 큰 논란이 되는 물질은 바로 벤조피렌이다. 벤조피렌은 300~600도의 고온에서 불완전 연소될 때 생성되는 1군 발암물질로, 국제..