시작하며묵은지는 오랜 시간 숙성되며 깊은 감칠맛을 내는 재료입니다. 특히 들기름과 함께 조리하면 구수한 풍미가 더해져 밥 한 공기를 뚝딱 비울 수 있는 요리가 됩니다. 묵은지 들기름 지짐은 재료가 단순하지만 조리 과정에 따라 맛이 크게 달라지기 때문에 제대로 끓이는 것이 중요합니다. 이번 글에서는 묵은지를 활용한 들기름 지짐을 더욱 깊고 풍부한 맛으로 완성하는 방법을 소개해드리겠습니다. 1. 묵은지 준비하기묵은지는 시간이 오래될수록 산미가 강해지고 감칠맛이 깊어집니다. 그러나 그대로 사용하면 맛이 강할 수 있으므로 적절한 손질이 필요합니다.묵은지 헹구기묵은지를 흐르는 물에 씻어 고춧가루를 제거합니다.물기를 살짝 짜서 과한 수분을 제거합니다.배추잎과 무 손질배추잎은 먹기 좋은 크기로 세로로 찢습니다.묵은지..