호박 또띠아 만드는 법, 부드럽고 고소한 저녁 한 끼

시작하며

호박 또띠아는 자극적이지 않으면서도 고소하고 담백한 맛이 특징입니다. 여름철 흔한 애호박을 활용해보면 부담 없이 한 끼를 해결할 수 있는 좋은 방법이지요. 무엇보다 재료도 간단하고 조리 과정도 복잡하지 않아서 요리 초보도 시도해볼 만합니다.

오늘은 실제로 제가 만들어본 경험을 바탕으로, 호박 또띠아 만드는 순서와 함께 각 단계에서 유의할 점, 그리고 응용할 수 있는 팁들까지 정리해보았습니다.

 

1. 호박 손질부터 반죽까지, 준비과정은 이렇게 진행했습니다

(1) 애호박은 먼저 갈아서 준비해두세요

애호박은 껍질째 사용해도 되지만, 너무 질기지 않게 부드럽게 갈아주는 것이 좋습니다. 저는 강판에 직접 갈았는데, 믹서보다는 식감이 살아 있어서 더 낫더군요.

(2) 소금에 살짝 절여서 수분을 제거합니다

간 호박에 소금 한 꼬집을 뿌리고 5분 정도 두면 수분이 자연스럽게 빠집니다. 이때 물기를 꼭 짜지 않아도 괜찮습니다. 나중에 반죽에 사용할 때 자연스럽게 섞입니다.

📝 이때 챙겨두면 좋은 준비물들

재료	용도
애호박 1개	주 재료
계란 2개	반죽과 고소한 풍미 추가
소금, 후추	기본 간
밀가루 1큰술	반죽 질감 조절
햄 약간	짭짤한 맛과 식감
향신료	취향에 따라 (바질 등)
모짜렐라 치즈	풍미와 식감 추가

 

2. 반죽의 질감과 조화가 중요했습니다

(1) 계란과 밀가루로 기본 반죽을 만듭니다

계란 2개에 밀가루 1큰술을 넣고 섞어줍니다. 여기에 간을 하기 위해 소금과 후추를 약간 넣었습니다. 이 반죽에 간 호박을 절반 정도 먼저 넣어 섞어주면, 점성이 적당히 생기면서 부침개 느낌이 납니다.

(2) 햄과 향신료, 치즈를 중간에 층처럼 넣습니다

중간 단계에서 저는 햄을 얇게 썰어 넣고, 바질 가루를 약간 뿌렸습니다. 그리고 모짜렐라 치즈를 넉넉히 올려 주었습니다. 이렇게 하면 한 입 베어물었을 때 촉촉하면서도 고소한 느낌이 살아나더군요.

(3) 남은 호박을 위에 얹고 다시 마무리 반죽

마지막에는 남은 호박을 위에 얹어서 겹겹이 쌓이도록 했습니다. 이 구조가 굽는 동안 형태를 잡아주고, 속은 촉촉하게 유지해줍니다.

📝 호박 반죽에 넣으면 좋은 재료 조합들

조합 재료	맛 특징
슬라이스 햄 + 치즈	짭조름하고 고소함
베이컨 + 양파	풍미와 식감 강화
감자채 + 파프리카	식감 대비가 재미있음
김치 + 참치	매콤한 한식 느낌

 

3. 조리과정에서 주의할 점은 뚜껑과 불 조절

(1) 약불에 뚜껑을 덮고 익히면 속까지 촉촉합니다

호박은 수분이 많은 재료라서 뚜껑을 덮고 5~7분간 약불에서 익히는 방식이 좋습니다. 센 불에 하면 겉은 타고 속은 덜 익는 경우가 많았습니다.

(2) 중간에 뒤집는 타이밍이 중요합니다

처음에는 한 면이 잘 익도록 기다린 후, 조심스럽게 뒤집어서 5분 정도 더 익혀야 완성됩니다. 저는 뒤집을 때 프라이팬보다 접시를 이용하는 게 실패 확률이 적었습니다.

(3) 굽는 동안은 손대지 않는 게 포인트였습니다

굽는 도중에는 자꾸 뒤적이기보다, 그대로 익히는 것이 모양도 살고, 식감도 더 좋습니다. 이건 실제로 몇 번 실패해보니 깨달은 점입니다.

📝 호박 또띠아를 맛있게 굽기 위한 방법들

포인트	이유
약불 사용	타지 않게 익히기 위해
뚜껑 덮기	수분 유지 및 속까지 익힘
뒤집을 땐 접시 활용	형태 유지가 더 쉬움
2번 이상 뒤집지 않기	수분 빠짐 방지 및 식감 유지

 

4. 만들고 나서 가족 반응과 느낀 점

처음엔 ‘호박으로 또띠아를?’ 하는 반응이 많았는데, 만들어서 식탁에 내놓자 고소한 냄새에 다들 젓가락을 들더군요.

무엇보다 아이가 잘 먹었습니다. 매운맛도 없고, 치즈가 들어가서인지 입맛에 잘 맞았던 모양입니다. 저는 평소에 남은 호박 처리하기 애매했는데, 이 방식이 훨씬 효율적이고 맛도 괜찮았습니다.

조금 더 바삭하게 먹고 싶다면 팬에 올리브유를 살짝 두르고, 더 오래 굽는 방식도 추천드립니다.

 

마치며

호박 또띠아 만드는 법은 복잡하지 않으면서도 식탁 분위기를 바꾸기에 좋은 요리입니다. 남은 채소를 활용할 수 있다는 점에서도 실용적이고, 아이 반찬이나 간식으로도 무난하게 잘 어울립니다.

한 번 해보면 다음에는 치즈 종류나 속재료를 조금씩 바꿔가며 응용할 수 있어서 요리 재미도 있습니다.