빵이 먹고 싶을 때! 부담 없이 즐기는 보리술빵 만들기

시작하며

다이어트를 하면서도 빵을 포기할 수 없지만, 시중에 파는 빵은 대부분 밀가루로 만들어져 있어 혈당이 급격히 올라갈 수 있다. 오늘 소개할 보리술빵은 밀가루 없이 보리가루와 막걸리를 이용해 만들어, 부담 없이 즐길 수 있는 건강한 빵이다.

보리는 혈당지수가 낮고 식이섬유가 풍부해 포만감을 오래 유지할 수 있는 곡물이다. 특히, 막걸리 속 자연 발효균이 반죽을 부드럽게 만들어 이스트 없이도 폭신한 식감을 내준다. 지금부터 간단한 재료로 만드는 보리술빵 레시피를 알아보자.

 

1. 보리술빵이 좋은 이유

① 혈당 부담이 적다

- 보리는 혈당지수가 낮아 식후 혈당이 급격히 상승하는 것을 막아준다.

② 소화가 잘 되고 포만감이 오래 지속된다

- 보리에는 베타글루칸이 풍부해 장 건강을 돕고, 오랫동안 포만감을 유지해준다.

③ 밀가루 없이도 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있다

- 막걸리 속 발효균이 반죽을 자연스럽게 부풀게 만들어 폭신한 빵을 완성할 수 있다.

 

2. 준비할 재료

• 보리가루 400g
• 우유 300ml (또는 물)
• 막걸리 50ml (생막걸리 추천)
• 설탕 1큰술
• 이스트 1작은술 (생략 가능)
• 견과류(호두, 아몬드, 해바라기씨, 호박씨 등) 기호에 따라 준비

 

3. 보리술빵 만드는 방법

① 반죽 만들기

• 볼에 우유 300ml를 붓고 막걸리 50ml를 넣어 섞는다.
• 설탕과 이스트를 추가한 후, 잘 저어 녹인다.
• 보리가루 400g을 조금씩 넣으며 반죽을 만든다.
• 견과류를 넣고 골고루 섞는다.

② 발효시키기

• 반죽을 랩으로 덮어 실온에서 약 30분 동안 발효시킨다.
• 생막걸리를 사용하면 자연 발효가 잘 이루어진다.
• 이스트 없이 만들 경우, 1~2시간 정도 더 숙성하면 된다.

③ 찌기

• 냄비에 물 2리터를 넣고 끓인다.
• 찜기에 젖은 거즈를 깔고 반죽을 올린다.
• 반죽 위에 견과류를 올려 장식한다.
• 뚜껑을 덮고 중불에서 30분간 찐다.

④ 익힘 확인

• 젓가락을 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 완성!
• 불을 끄고 꺼낸 뒤 적당히 식힌다.

 

4. 보리술빵 맛있게 먹는 법

• 따뜻할 때 먹으면 더욱 촉촉하고 고소한 맛이 난다.
• 꿀이나 저당 잼과 함께 먹으면 풍미가 더욱 깊어진다.
• 남은 빵은 냉동 보관 후 전자레인지에 살짝 데워 먹어도 좋다.

 

마치며

건강한 빵을 찾고 있다면 밀가루 없이 만드는 보리술빵이 좋은 선택이 될 수 있다. 소화가 잘 되고 혈당 부담이 적어 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있다.

막걸리를 이용한 자연 발효 덕분에 별다른 기술 없이도 폭신하고 쫀득한 식감을 낼 수 있다. 간단한 재료만으로 만들 수 있는 보리술빵, 집에서 한 번 시도해보자!